你对茶了解多少

喝茶的人怎么会不懂茶喝茶是一个大学问题。采茶、冲泡、茶具都很特别，学无止境。今天，我们先来了解一下茶树。

四季茶

温暖的春天和炎热的夏天，凉爽的秋天和寒冷的冬天，四季随阳光而变化。在饮食上，我们常说萝卜是冬天吃的，生姜是夏天吃的。蔬菜分为四季。茶也分为四季，即春茶、夏茶、秋茶和冬茶。

冬茶树生长缓慢，茶叶产量低，采收后又需要很长时间才能发芽，所以采收冬茶就像杀鸡取蛋一样，因此云南主要的茶山上很少采收冬茶。

春茶是由茶树的芽和叶制成的茶，在冬天后第一次发芽。

由于茶树冬季休息时间长，寒冷使茶树呼吸减弱，减少了白天光合作用转化的养分消耗，为春芽萌发提供了大量的养分。

因此，春茶叶丰满，芽上有白毛，是制作普洱生茶的好原料，春茶富含维生素和芳香物质。茶汤味道鲜美，香气浓郁，质量上乘。

夏季茶又称雨水茶。顾名思义，它产于雨季，夏季阳光充足，雨水充沛，植株生长迅速，呼吸功能增强，茶叶容易老化。

夏季茶中的茶多酚和咖啡因含量增加，维生素和游离氨基酸含量降低，苦味和涩度增加，因此夏季茶一般用作发酵茶。

秋茶是指秋季采茶，因此，秋茶又称古花茶。

秋茶露水细，寒菊花带霜甜。秋高而清爽。独特的气候特点带来了不同品质的秋茶。

但秋茶所含物质比春茶少，茶汤的饱满度弱于春茶，苦涩度轻于夏茶，香气淡，层次丰富，品质较好。

2。茶树发芽时间的差异

云南茶资源丰富，分布广泛，海拔高度不同，气候不同，发芽时间不同。

平地茶是采用现代技术种植管理，施肥喷药，发芽最早的茶。

小树茶是指40～70岁的茶树。

小树茶年龄小，根系浅，不如大树茶或古树茶高，吸收营养能力强。它需要很短的时间将营养物质输送到嫩枝上，并更快地发芽。

大树茶和古树茶生长在山区，没有施肥和农药。它们通过根系吸收土壤中的养分，最迟发芽，通常茶树越老，恢复时间越长，发芽越晚。

除上述茶树品种和树龄外，还存在土壤、海拔、光照、降雨等多种影响茶树发芽的因素。

一般来说，暖冬早于寒冬；低海拔早于高海拔，低海拔早于高海拔；襄阳早于后阳，雨区早于旱区；平板茶早于小树茶，小树茶早于古树茶，过渡养护。茶比野茶早。

任何一种茶的来源都不是无穷无尽的。只有掌握茶树的知识，才能知道茶汤的香味是从哪里来的，收敛是从哪里来的。

先人种树，后人喝茶，没有自然，世间万物不能兴旺。

茶树的生长发育受到天地和人的限制。只有在气候温暖湿润、土壤肥沃、无虫害、人类懂得保护的情况下，茶族才能继续在地球上生长，造福子孙后代。